材料：冬瓜一斤、冬菇半两、鸡半只、葱二根、姜数片、甘笋数片。
方法：
1.冬瓜去皮、核、洗净，切方块，并在每块冬瓜面上切一井字，便于入味。
2.冬菇浸软，用糖、生粉、油腌料拌匀。
3.鸡洗净沥水切，用盐、酒、油腌料腌10分钟。
4.起油锅爆香鸡及姜，下冬瓜，甘笋炒匀，加水一杯半烧滚，放入冬菇，慢火炖至鸡熟。
5.将水淀粉、麻油、胡椒粉、糖、盐作好芡汁，放入锅内，下葱兜匀上盘。
做法如下：将冬瓜洗净去皮去瓤，切片；将鸡腿肉切块，将葱切丝，将姜切丝，待用；开火，热锅，倒油，油热后，关小火，放入鸡腿肉翻炒；待鸡腿肉炒至肉白色，放入甜面酱2小勺，翻炒；待上色均匀后，放入少量开水，葱，姜，十三香，盐2小勺，调成中火，翻炒；待汤汁均匀后，倒入2碗开水，开大火；水开后，放入切好的冬瓜片，盖上锅盖，炖3分钟即可。
冬瓜炖鸡有清热养胃，清肺化痰，消肿利尿的功效。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美，此汤能祛除油腻，补充蛋白质。