烤蛋糕的模具用不锈钢的好，以防止蛋糕液粘到模具上，使得蛋糕不能完整的取下来。
材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、纯牛奶、色拉油。
做法：
1.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2.蛋白里加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3.再加入少许白砂糖，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4.在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5.边搅拌边加入色拉油、牛奶。
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9.把面糊倒入圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火170度。
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1.蛋糕烤好，带上隔热手套将其取出即可。
1.作为烤盘的垫纸，用来垫在烤盘上避免烤盘与蛋糕直接接触，一来防止蛋糕粘在烤盘上，二来隔离了烤盘上的细菌，更卫生，而且免去了清洗烤盘的麻烦，锡纸还可以多次重复使用，节省开支；
2.防止水分流失，保持蛋糕的新鲜口感，另一方面来说，防止烤焦；
3.为了不让表面颜色太深，盖上一层锡纸后就不会因为上色过深而影响美观；
如果蛋糕表面焦了，里面没熟的话，那说明是烤箱温度太高了，而且烤的时间不够。
就算包锡纸也没用的，一般包锡纸的主要作用是为了加热均匀，并且让表面不会太干。
一般烤肉才会包锡纸。
如果你用的是10升无调温烤箱的话，建议看一下说明书，是否可以用来烤蛋糕。
有些小型烤箱是只能用来烤切片面包或加热什么的，烤蛋糕不够力的。