1.准备食材：边肋1根，胡椒粉5克，孜然粉5克，酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大蒜2瓣，白芝麻适量，八角2颗，鸡蛋1个，鸡精适量，香叶2片，蚝油适量；
2.将边肋洗净，切成块状，倒入大碗中；
3.向大碗中加入适量蚝油，盐，酱油，姜片，葱，白酒腌制20分钟；
4.向锅中加入适量的油，待油锅热后，将香叶和八角放入锅中微炸，再放入边肋，炸5分钟直至表面成金黄色，即干炸边肋制作完成。
主料：干红椒75克、白芝麻15克。
步骤：
1.干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好后入蒸锅蒸5至10分钟，整好后取出凉干；
2.花生米去皮、切碎，葱花切碎，备用；
3.锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅；
4.十分钟倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动；
5. 炸至辣椒变颜色以后，加入鸡精，搅拌均匀，关火，出锅。
干炸里脊可以不用面粉只用淀粉。
食材：里脊300g、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清2个、椒盐适量。
方法步骤：将肉切厚一点的肉片，用刀背拍断纤维，加盐腌制十分钟；取蛋清，打至蛋清中可以竖起牙签；向蛋清中加入淀粉，继续打蛋清三至五分钟；将肉表面拍适量淀粉，再在蛋清糊中裹住淀粉表面；将里脊肉下入油锅炸制，炸好后表面撒上椒盐即可食用。