粗纤维即膳食纤维，含膳食纤维的食物主要有粮食、蔬菜、水果、豆类等，富含膳食纤维的食物有燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、蚕豆、黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄榄、红枣、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻、琼脂等。
粗纤维，是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
这三种物质是只存在与植物中的营养素，对人体有一定的益处，不同植物还有的营养素种类不同，因此要均衡食用各种植物，保证能够充分获取每一种人类所需要的营养素。
富含植物营养素的植物有：是植物中含有的天然化合营养物质，通常存在于仙人掌、黄豆、西兰花、洋白菜、丝瓜、人参果实、决明子、桑叶、西红柿等植物中。
富含抗氧化剂的植物有：是阻止氧气不良影响的物质。
通常存在于葡萄籽、玫瑰、仙人掌果实、人参果实、五叶参、柑橘、胡萝卜等植物中。
多醣体：多醣体是一种长链醣，多种菇类及其菌丝都富含多醣体，对人体免疫系统极其有益。
如杏鲍菇等。
红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。
例如：菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头、雪里红、小白菜、大葱、西红柿、柿子椒、甜薯、 青菜、太古菜、空心菜 、苋菜 、 芒果 、杏 、苋菜、莴苣等。
天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油、鸡蛋、咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶。
维生素A能促进生长发育，保护夜间视力，可增加抗病力和抗癌作用。
维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞、发育不良、患夜盲症，但切不可摄人过多，以免造成慢性中毒。