一.材料：新鲜猪骨500克、虾米50克、大地鱼粉50克、盐三勺、鸡粉半勺、鸡粉半勺、鸡粉一勺、活水5升、半勺猪油 、韭黄适量二.做法：
1.猪骨入滚水中飞水，过冷水，捞出。
2.虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香。
3.锅内放入5升水，大火煮滚。
4.二十分钟后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。
5.小火煮3至5小时，加盐，鸡粉 调味。
即可出锅。
原料：面粉500克、碱面2克、水180毫升；步骤：将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉；把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟；在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。
其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏；将面团擀成一张薄厚均匀的约1毫米厚的面片，再撒上少许薄面抹匀；擀好的面皮切成宽约8厘米的面片；将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
材料主料：广式凤爪300克、毛豆200克；辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量；做法：
1.毛豆剥去外皮洗净；
2.凤爪对半切开；
3.生姜切丝，大蒜切末；
4.炒锅热油放入姜丝和蒜末炒香；
5.放入豆粒翻炒；
6.放适量盐调味；
7.放少许清水煮两三分钟；8放入凤爪接着煮一分钟；
9.翻炒均匀。