材料：咸菜300克、老酒、味精、盐、小黄鱼、姜片。
做法：
1.小黄鱼洗干净去掉肠子，用吸水纸吸去水分。
2.锅中放油加热到冒烟，放入小黄鱼。
咸菜切碎备用。
3.将小黄鱼两面煎好，放入切碎的咸菜，然后放入纯净水。
4.将水烧开倒入咸菜，撒上老酒和味精。
蒸咸菜小黄鱼最好吃。
1.小黄鱼去鳞、去内脏、洗净。
2.洗净的小黄鱼放盘中，加上料酒。
3.上面铺上雪菜，再加葱姜蒜，上锅蒸。
4.蒸熟后，出锅就可以了。
1.将腌制的咸菜捞出来，晾干水分；
2.原用酱油，放入锅里，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒，备用；
3.原来的腌制器皿，用开水烫后备用；
4.将晾干水分的咸菜，装入用开水烫后的容器里，再倒备用的酱油即可。
食材：五花肉、咸菜尾、姜、鸡蛋、熟米饭。
1.五花肉去皮，切成小块，姜去皮，切成末；
2.咸菜尾洗净，切丝，用水浸泡掉咸味；
3.锅烧热烧干，下五花肉煸炒出油后加少量的盐；
4.加入咸菜尾、姜末，翻炒均匀；
5.倒入熟米饭，拌匀；
6.敲入鸡蛋，用锅铲划破，翻炒均匀，即可出锅。