在牛肉快煮烂时候放入盐，可以更加入味。
制作方法：
1.将牛肉洗干净。
2.切成块。
块的大小随个人爱好而定。
3.切好的肉放水里浸泡。
拔出血水。
4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。
5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。
（水量与牛肉持平即可。
）
6.将锅放在煤气灶上加热至开锅。
7.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
8.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
一般牛腩或牛腱子肉炖煮后食用起来较为可口，因为此处牛肉软硬适中，口感较好。
如西红柿土豆炖牛肉做法如下：材料：土豆一个、牛腩或牛腱子肉800克、西红柿块、盐、糖、生抽、料酒、葱、姜、蒜、花椒、胡椒、番茄沙司、香叶。
步骤：
1.牛腩或牛腱子肉洗净切成小块，焯水后控干；
2.起油锅，放入葱、姜、花椒、胡椒煸炒出香味；
3.放入焯好的牛腩或牛腱子肉，加入料酒、生抽、糖翻炒五分钟；
4.加入适量水、香叶，炖煮一个小时左右，直至肉软烂；
5.土豆去皮切成滚刀块，锅里放入少许油，放入蒜片炒香，加入土豆炒至两面金黄；
6.放入西红柿块，加入番茄沙司、盐，翻炒均匀；
7.最后放入炖好的牛腩或牛腱子肉，加适量热水，炖煮十分钟后即可起锅。
答案：建议腌制一天。
腌制时间太短，牛肉口感欠佳。
腌制时间太长则会破坏牛肉的营养价值。
炖牛肉做法：
1.牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下，捞出淋干水分，切块待用。
2.锅烧热后放适量的花生油，放入葱花和姜丝，炸出香味。
3.放牛肉煸炒2分钟，加入八角和酱油调味，加适量盐反复炒。
4.锅内炒香后，加入清水，盖上锅盖，关小火炖二十分钟。
5.加入土豆，搅拌均匀，盖上锅盖，继续关小火炖二十分钟。
6.出锅前撒香菜叶，则完成。