卷饼凉了就会老化发硬，可以使用复配食品添加剂泡多源，卷饼松软可口，凉了不发硬。
用料：五花肉适量、水煮鸡蛋适量、冰糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、盐适量、甜面酱适量、辣椒适量、面粉适量、黄瓜1根。
步骤：
1.五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出锅切成小块。
2.另起一锅烧开水，加香料。
3.放入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋、冰糖、料酒、红烧酱油、盐等。
4.关盖炖半小时后，肉和卤蛋出锅。
5.面粉加水，搅拌成面疙瘩，然后加适量的油揉成光滑的面团，醒面半小时。
6.取两个大小适量的面团，压扁后在其中一块的一面刷油。
7.然后另一块贴上去，擀成薄饼。
8.在平底锅刷油，放面饼，小火烙，加热至两面金黄。
9.将贴合的两块面饼分开并出锅，在面饼上刷甜面酱、撒辣椒，放卤肉、黄瓜丝等。
1.面粉加开水，拌成柳絮状。
2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团。
3.醒面半小时。
4.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。
将另一块贴到刷油面上。
5.擀薄，大概2MM左右。
6.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟。
7.将两面饼分开。
8.配好酱料。
9.面粉上先刷上酱料，再摆上黄瓜条、卤肉和切好的卤蛋，卷起来即可。
甜面酱的做法：原料：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋；把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可；做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀；等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可；酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。