锅塌虾仁的做法：用料：鸡蛋三个、盐2g、虾仁适量、生抽、料酒、蚝油、葱花少许、胡椒粉。
步骤：
1.虾仁剥皮去头去虾线，白胡椒粉、黑胡椒碎各一小撮、1g盐、一小勺料酒腌渍10分钟，油锅小火煎制两面变色；
2.调一碗酱汁儿；
3.往锅中放油，中小火加热；
4.蛋液里面加2g盐和少许白胡椒粉一起打散，倒入蛋液；
5.全程保持中小火；
6.趁蛋液还没凝固放好虾仁，撒上葱花；
7.蛋液凝固至百分之八十的程度，就可以翻面了；
8.翻面之后倒入调好的酱汁，再往锅里加点水；
9.全程中小火烧一会儿酱汁儿，酱汁减少即可装盘食用。
制作锅塌茄子需要的材料有茄子、鸡蛋、油、盐、面粉、姜、蒜、洋葱、料酒、耗油、番茄酱、香油。
步骤如下:
1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末；
2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出备用；
3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香；
4.放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，将其烧开；
5.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右；
6.剩少许汤汁时，淋香油，即可出锅装盘。
锅塌豆腐食材：豆腐200克、鸡蛋2个、盐2克、白胡椒2克、酱油1勺、糖3克、鸡汤1碗、淀粉适量、食用油适量、葱适量。
锅塌豆腐的做法：
1.将豆腐洗净沥干、切成0.6厘米厚、
3.3厘米见方的块。
2.放入盘内，加盐、白胡椒拌匀。
3.煎锅放油烧至七成热。
4.豆腐片入淀粉粘匀。
5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6.逐片下入七成热的油内。
7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10.烧开加入酱油、糖小火焖至。
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1.汤汁收干勾入薄芡。
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2.表面撒上葱碎即可。