材料：鸡蛋、地瓜、食盐，辣椒粉、花生油、蒜。
做法：
1.备地瓜和鸡蛋；
2.蛋煎成蛋皮；
3.地瓜去皮切丝，蛋皮切块；
4.先炒地瓜丝，放盐，炒熟；
5.淋上酱油，放进蛋皮炒勺；
6.放点辣椒粉提辣，放进大蒜；
7.炒匀出锅，装盘上桌。
主料：干地瓜梗1斤， 牛肉
1.5斤。
辅料：八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱、干辣椒，尖椒、糖、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉。
1.干地瓜梗温水浸泡一夜，泡发的地瓜梗洗净挤干水分备用。
牛肉切大块，清水浸泡一小时沥干水分。
2.炒勺放油，5成热时放入花椒小火炒制颜色近黑时，捞出。
3.尖椒入锅小火慢煎 ，待皮略软捞出备用。
4.锅内依次加入八角、桂皮、草果、姜片、干辣椒、葱段炒制。
加入牛肉翻炒约5分钟。
5.加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、适量盐，烧开后倒入汤锅。
6.放入地瓜梗，注入开水没过地瓜梗，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮一小时左右。
半小时后加入尖椒继续焖煮。
7.待汤汁浓稠加入湿淀粉搅拌均匀即可。
1.洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
2.蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
3.拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。
每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
4.发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。
等料温油原来的温度升高3至4摄氏度，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4至5天。
5.拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。
拌匀后，即可蒸。
6.炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。
炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。
炊蒸的时间要进行3小时。