烤鱼子的具体做法如下：
1.准备原料：鲤鱼子500克、肥猪肉250克、猪肠衣少许、葱末50克、五香粉10克、姜末50克、辣椒粉15克、精盐10克；
2.取鲤鱼子洗净滤干，将肥猪肉切成黄豆大小的丁，再将鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右；
3.将肠衣洗净，再将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内，以10厘米为一节再用细线系好，做成鱼子肠；
4.将鱼子肠放在锅中蒸熟，最后放入烤箱中进行烧烤，烤五分钟左右拿出来再撒上葱和香菜即可。
烤鱼让鱼皮脆的方法是烤制时刷蜂蜜水，会让鱼片颜色焦黄，增加脆度。
脆皮烤鱼的做法：食材：海鱼400克。
辅料：油四分之一碗，酱油一汤匙，辣椒酱一汤匙，小葱两条，姜一块。
烹饪工具：烤箱,，烧烤叉。
制作过程：
1.清理干净海鱼，擦去表面水分，放砧板上，取刀在鱼背上切开三道口；
2.取一浅口大容器，依次放入酱油，辣椒酱，葱，姜，调成酱汁；
3.将鱼放入酱汁中，一面腌渍后，换另一面，不停的翻面浸至鱼入味，全程30分钟；
4.鱼从酱汁中捞出，沥干，鱼腌渍后用叉子从鱼嘴穿至鱼尾；
5.刷子蘸少许食用油，均匀的刷遍整条鱼，刷完食用油后，刷蜂蜜水；
6.烤箱热200摄氏度左右，烤90分钟即可。
把买回来的鱼干放入清水中浸泡，倒入少量料酒，大约浸泡半个小时左右；浸泡好后，先要去除鱼鳞；预热电饼铛，预热后现用刷子在锅底抹上油，再用筷子夹入鱼干，鱼干要先控干水；然后在鱼身上抹上油，均匀撒上孜然粉，盖上锅盖，选择烤鱼的按键；等待铃响，然后出锅，盛盘即可。