1.鸡蛋羹含有丰富的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2.鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。
所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。
3.鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
4.鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。
经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
5.鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
6.鸡蛋羹含有的微量元素如钾、钠、镁、磷，特别是鸡蛋羹中的铁元素含量非常丰富，婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。
1.将鸡蛋磕碎至容器内搅匀；
2.加入准备好的温水、盐搅匀；
3.用细滤网过滤2至3次，防止结块；
4.盖保鲜膜后放入蒸锅蒸10至15分钟；
5.出锅后淋酱油、香油，撒上葱花即可。
做法：
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；
3.再次充分打散、打匀；
4.把蛋液过筛，滤去浮沫；
5.倒入烤碗中，加盖盖子；
6.冷水放入蒸锅蒸15至20分钟，焖3分钟再出锅，出锅后在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可。