螃蟹属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。
是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。
在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。
蟹膏。
也有可能是脂肪，具有营养，是公蟹准备过冬，储存后变成蟹膏，剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。
蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。
到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实，所以有农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹的说法。
公蟹为了准备过冬，逐渐的堆积脂肪，长成了蟹膏。
剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。
煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。
母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要。
这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。
煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。
公蟹的蟹膏没煮熟前是白色，煮熟后是半透明状的，而母蟹并没有蟹膏。
所以螃蟹的蟹膏没有紫色的。