面条发黑可能是因为添加了植物炭黑。
植物炭黑在面食中主要起着色剂的作用，允许在挂面生产中使用，以求得更好的卖相，但不能超过一定剂量，最大用量为5克每公斤。
目前，还没有发现植物炭黑使人体健康受害的报告；面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉，面条浸水发胀后搓揉，洗净淀粉，胶体复合蛋白残留在面团上，加之手有一定的污垢，会导致面团发黑，属正常现象。
鲜面条放在了冷冻室，解冻具体步骤：
1.将鲜面条从冷冻室取出。
2.用筷子将面条分层，平铺于碗底。
3.将碗放置在20度的水中，隔水加热。
4.静置一段时间，使面条自然解冻。
5.将面条从碗中取出，放置3到5分钟即可。
鲜面条的保存方法如下：
1.将面片压成5档厚薄。
如果是干燥法，则不需要裁切长短，越长越好。
面片上面也无需抹干淀粉；
2.拿筷子备用。
面条机开启，将面片放入，出条，至出到差不多面片的一半长度时，将筷子伸入，将面条挑起；
3.将其放置在两个椅子中间，背阴处晾干即可；
4.干燥之后的面条，平铺在案板上，用刀切成合适长短，密封袋密封保存即可；