脆炸平菇：
1.平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用；
2.准备炸前，把平菇的水分挤干；
3.热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉；
4.以中火炸至平菇变得干爽酥脆。
（1）将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用。
（2）葱和香菜切小段。
（3）将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀。
（4）用水勾芡少许淀粉。
（5）锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下。
（6）倒入适量水、加盐烧开。
（7）把勾芡好的淀粉倒进去。
（8）然后倒入鸡蛋液。
（9）再倒入切好的香菜。
（10）煮开淋上香油即可。
平蛙与波蛙的区别如下：
1.平蛙收腿时，身体仍保持水平姿势。
通过抬头呼吸，此时游泳者肩部仍在水下，臀部始终接近水面，通过抬头做吸气动作，相对于波蛙，平蛙收腿幅度较大。
2.波蛙收腿时，身体姿势是倾斜的。
头和肩部则冲出水面，臀部下沉较深，在蹬水动作结束时，略有提臀动作，相对于平蛙，波蛙的适度提肩带来的惯性可以更好地加速手臂前伸获得推力。