制作咖喱饭可以依据个人喜好来添加调味品，做法如下：
1.将土豆，胡萝卜，洋葱，青椒洗净后切成小块，蒜瓣拍破切成蒜末；
2.将锅烧热放植物油，转小火放蒜末，再放咖喱粉炒出香味；
3.倒入洋葱，土豆和胡萝卜放入翻炒均匀，倒入清水没过所有材料；
4.大火烧开后转小火焖5分钟；
5.放入红烧肉拌匀再炖至土豆熟透；
6.用勺子压碎五分之一的土豆，使汤汁更浓；
7.大火收汁后浇到米饭上即可。
可以用橄榄油代替，另外也可以用一些植物油，不建议使用动物油脂。
印度咖喱饭用到的油叫ghee，就是是黄油，也有蔬菜中提取的菜油的，用家里炒菜的油也可以。
另外橄榄油更健康些，黄油大部分都是动物性脂肪含不饱和脂肪酸，不如橄榄油高，有些黄油用的是植物黄油，里面含有大量的反式脂肪是很不健康。
要，做咖喱加酸奶，不仅有助于中和咖喱本身的辛辣味和洋葱的呛味，还可以让食物更香甜，浓郁。
但需要把控时间，待咖喱煮至将要与锅底粘住之时，加入酸奶，材料变湿，继续炒，炒至半生熟，把材料转放进一个锅中，再加大量的酸奶进去煮，煮至全熟为止，这样做出的咖喱更浓郁。