市场上此类的的菜有许多种，原理即是干冰即液态二氧化碳接触空气会大量吸热挥发，产生大量的雾，因此好像腾云驾雾云，尉为壮观。
以下即为使用此类做法的菜：
1.荷叶肉迷黄鱼点评：把炸得干香酥脆的黄鱼用荷叶和原木盒造好型，然后浇上炒得滋润的豉香味酱料，再用干冰营造出烟雾缭绕的意境。
成菜不仅味感丰富，而且造型也显得有些迷幻，增加观赏性与菜品档次。
2.冰封牛肝菌点评：牛肝菌肉质肥厚，此道菜品以刺身的形式上菜，事先用高汤过卤，味道醇厚，且经过冰镇之后，口味丰富，比普通的原生态吃法更适合北方人的喜好，且有烟雾缭绕，不易观察到牛肝菌的油腻感。
火烧赤壁的做法简单列举如下：
1. 原料：甲鱼、鸡肉、火腿、鸡蛋、淀粉、黄酒、酱油、白砂糖、葱、姜，猪油；
2.将鳖裙洗净后用清水浸漂干净，切成约5厘米长的菱形块；
3. 将鳖裙块放入盘内，加入黄酒和葱姜片，用旺火蒸至酥软；
4. 取两个蛋清待用，蛋黄打散后放在小盆内，蒸成蛋糕；
5. 将蒸熟的蛋糕切成的3厘米长的薄片，熟火腿切成约5厘米长的薄片；
6. 取两个蛋清打散，放入鸡片挂浆；
7. 炒锅烧热，加入熟猪油，用旺火烧至三四成热、投入鸡片，断生后倒入漏勺内沥油；
8. 锅内留底油，旺火烧热，投入葱段爆出香味，捞出焦葱，放入鳖裙、火腿、蛋糕、黄酒、酱油、白糖和肉汤进行烧制；
9. 烧开后改用小火焖烧2分钟左右，待鳖裙入味酥烂时，再改用旺火收浓汤汁；
10. 投入鸡片，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油出锅装盘；
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1. 盘的周围按六等份放上火腿片，两侧再围放蛋糕片火烧赤壁即可制作完成。
这道菜叫做“呼叫鱼”又名“活吃鱼”，是中国传统菜肴“醋溜活鱼”。
据说非常鲜美，制作过程是，厨师用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。
而制作“呼叫鱼”多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。
此菜要点是“三快一精”，三快是：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快,即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。
活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，的活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟；与此同时调好糖醋汁制成后浇在鱼身上或在桌面上浇糖醋汁即可。