氮气，通常状况下是一种无色无味的气体，而且一般氮气比空气密度小，是空气的主要成份。
氮气的化学性质不活泼，常温下很难跟其他物质发生反应，所以常被用来制作防腐剂。
由于氮气是惰性气体，在人体内不会发生反应，血红蛋白也不会承载氮气。
随着呼吸，氮气会自行排出。
人每天需要的营养素共有40多种，分为七大类：
1.水，占人体重的百分之60；
2.蛋白质是构成人体组织基本的成分，这是机体的重要物质基础，机体的每一个细胞和所有重要组成部分都要有蛋白质参与，蛋白质在人体内消化分解成氨基酸；
3.脂肪是人体需要较大的另一类营养素。
包括中性脂肪和类脂质。
脂肪的重要生理功能包括提供必要需脂肪酸；携带脂溶性维生素；提供热能，使膳食有饱腹感等；
4.碳水化合物是人类从膳食中取得热量的最经济和最主要的来源；
5.矿物质又叫无机盐。
现已发现人体必需20多种无机盐，其中含量较多且相对稳定的称为常量无素，其余含量少且波动大，称为微量无素；
6.维生素可分为两类，即脂溶维生素如维生素A、D、E、K等和水溶性维生素如维生素B、C等；
7.纤维素属碳水化合物。
摄入后不被人体消化吸收，形成大便中的废渣，排出体外，但可以促进肠道蠕动，同时附着多余的脂肪、胆固醇等排出体外。
人需要的营养具体如下：水约占人体重的百分之60。
蛋白质是构成人体组织基本的成分，这是机体的重要物质基础，机体的每一个细胞和所有重要组成部分都要有蛋白质参与，蛋白质在人体内消化分解成氨基酸。
脂肪是人体需要较大的另一类营养素。
包括中性脂肪和类脂质。
碳水化合物是人类从膳食中取得热量的最经济和最主要的来源。
包括食物中的单糖、双粮、多糖和膳食纤维。
矿物质又叫无机盐。
现已发现人体必需20多种无机盐，其中含量较多且相对稳定的称为常量无素。
其余含量少且波动大，称为微量无素，如铜、铁、碘、锌、锰和硒等。
维生素可分为两类，即脂溶维生素如维生素A，D，E，K等和水溶性维生素如维生素B，C等。
它既不供给一种构成组织，但参与无数的细胞活动，人体对它的需要量虽然极少，但缺乏任何一种维生素，生理代谢都会受到严重影响，对维持人体健康非常重要。
纤维素属碳水化合物。