材料：面粉适量，猪肉适量，白菜1棵，鸡蛋2个，食盐适量，料酒适量，五香粉适量，鸡精适量，香油适量，植物油适量， 葱4棵，姜1块，酱油适量；白菜猪肉馅饺子的做法：
1.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团；
2.剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀；
3.白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末；
4.切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分；
5.去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀；
6.肉馅倒入拌好的白菜中拌匀；
7.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮；
8.取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。
再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可；
9.煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。
猪肉馄饨馅要放鸡蛋的原因如下:
1.鸡蛋可以保证馅不会散，放入的生鸡蛋使馄饨馅具有一定的粘性。
2.鸡蛋可以使猪肉馅更鲜嫩，保持水分，口感更好。
温馨提示:调馄饨馅时加入的生鸡蛋一般加的是蛋清，不是蛋黄，加蛋清能让肉质鲜嫩，保持水分，会让肉质爽滑，入口时口感很好，味道也变得不一样，调包子馅、饺子馅时也可以适用此方法使肉馅更鲜嫩。
材料：瘦肉四两、肥肉一两、面粉九两、滚水半杯、椰菜或绍菜叶适量、盐适量、酒半茶匙、生抽适量、生粉两茶匙、姜茸一茶匙、清水四汤匙、麻油适量、胡椒粉适量。
沾汁料：姜丝半汤匙、醋两汤匙。
做法：
1.瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀即可。