由椰子的种类决定：如果是成熟的椰子长时间存放于温度适宜的环境下，会发芽，椰子水会被当做养分供椰子苗生长；若是在超市买的椰子，水是不会干的。
椰子：棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15至30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。
叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳、胚和汁液，花果期主要在秋季。
椰子皮会变得干枯无水分，椰肉会变黑或者变味。
椰子：棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15到30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。
叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳，胚和汁液，花果期主要在秋季。
椰子储存方法：椰子裂开后，将其掰成小块，将椰子壳和椰肉泡到清水中，放在常温的地方，避免高温和暴晒即可储存3到5天。
除特殊情况不会有虫子。
椰子虫只啃食叶肉，不会进入椰子内。
椰子可存放时间：
1.青皮嫩椰子：特点是水多、皮厚、肉软，每个椰子重2至4千克，保质期特别短，从树上采下来，只能保质10至12天。
2.青皮老椰子：特点是水少、肉厚，每个椰子重5至6千克，青皮老椰子保质期大概15至20天。
3.去皮嫩椰子：加上保鲜剂，能保存8至10天，经过化学药剂漂白泡过，外表看起来非常白，不建议食用这种椰子。
4.去皮老椰子：不加保鲜剂，能保存20至80天，市面上常见的老椰子能保存20至30天。
以上保质期时间从椰子被摘下开始计算，建议购买椰子一周内食用，避免椰子放置时间过长变质。