电饭煲做蛋糕塌陷原因：
1.配方不对：做蛋糕配方很关键，水或油过量或者没加适量的泡打粉等，都会导致蛋糕体不稳定，在制作过程中就容易塌陷；
2.蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。
如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。
蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡；
3.做蛋糕坯操作不当：蛋黄蛋白搅拌不均匀，油脂未乳化或是做蛋糕的时候模具刷了油，导致蛋糕糊无法附着都会导致蛋糕塌陷。
原因如下：
1.蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉的程度。
2.电饭煲使用时没有充分预热。
3.鸡蛋和面粉没有打均匀，有颗粒物质残留。
4.面没有发酵好。
5.蛋清打发时间不够，要打为泡沫状。
电饭煲做蛋糕制作方法：
1.把鸡蛋蛋黄与蛋白分开，分别放入两个大碗中，蛋清中不能有蛋黄。
2.顺时针搅动蛋黄成淡黄色，约一分钟即可。
加入三勺低筋或中筋面粉，六勺牛奶，两勺白糖，顺时针轻轻搅动直到面团均匀混在一起。
也可加入少量小苏打、调和油，这样蛋糕会更松软。
3.将蛋清里面加入一点盐、一勺白糖。
用打蛋器顺时针搅动，打到蛋清变成蛋白，呈沫沫状。
确保完全没有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。
4.将蛋白分多次添加到蛋黄做成的蛋糕糊里，要上下翻动
5.电饭煲预热40秒后，在锅里均匀的刷上一层食用油。
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入锅内，按下煮饭键，等待四十分钟即可。
电饭煲做蛋糕做起来底下一层较硬是可能因为电饭煲受热不均匀及面粉比例失调，解决办法如下:
1.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2.蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3.制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即可，鸡蛋和白糖搅打时宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
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4.在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响，搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。