1.主料草鱼1条，辅料青尖椒1个，红尖椒1个，葱姜蒜，料酒，胡椒粉，酱油，老抽，糖；
2.草鱼去头尾，切成段，用料酒、胡椒粉和少许盐腌制30分钟；
3.青红尖椒切圈，姜切丝、蒜切大粒、葱切末；
4.锅中放油，转动锅子，让油铺满锅底，把鱼块煎至两面微黄；
5.放入青红椒和姜蒜，炒出香味；
6.把啤酒和清水以一比一比例倒入锅中，加酱油、老抽、糖和盐调味，大火烧开后，转中小火慢炖；
7.边炖边用勺子把汤汁淋到鱼肉上，10分钟左右，鱼肉完全成熟后开大火，直到汤汁浓稠装盘，最后撒上葱末点缀。
材料:三道鳞1条、豆腐1块、啤酒半瓶、香其酱40克、油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、干红辣椒5个、姜片4片、大蒜5瓣、香菜适量；步骤:
1.鱼去内脏，洗净，放在锅中煎至两面金黄；
2.倒入半瓶啤酒；
3.倒入适量水，放入姜片；
4.放入拍碎的大蒜；
5.放入花椒、大料；
6.待水开后，放入适量的香其酱；
7.放入切好的豆腐；
8.待水开后，放入适量干红辣椒，煮1至2分钟出锅，撒上适量香菜即可。
做法：
1.鱼肉洗净切好，取的是鱼中间这一段，用盐巴、料酒腌制一会儿；
2.把油锅烧热，倒入少量的食用油；
3.把葱姜蒜辣椒放进去，炒出香味；
4.把鱼肉倒进去稍微翻炒一下；
5.倒入生抽，老抽，啤酒，糖，还有少量的盐巴。
煮到水分快干了为止，装到盘里；
6.美味鲜嫩的鱼完成。