1.在造型方面不同，手工红茶在炭火锅内手工制作造型和去水份，制作手法和控制温度必须有一个熟练师傅所掌握，它将直接影响到成品红茶的香气和外形，机制红茶一般是直接在滚筒式炒干机里面炒制；
2.出锅的时间不同，手工红茶八成干的时候，茶一般可以出锅，进行下一道工序炭火烘焙，机制红茶一般是直接在炒干机内继续炒制；
3.在外形方面不同，手工红茶是金毫披身，机制红茶色泽开始乌亮；
4.在烘培方面不同，手工是放在烘笼上用炭火烘焙，香气的高低和烘焙有很大的关系，机制茶则是继续炒制，成品。
茶和水的比例在1比50左右，泡茶的水温在90到95摄氏度。
冲泡工夫红茶一般采用壶泡法：
1.将茶叶按比例放入茶壶中；
2.加水冲泡，冲泡时间在2到3分钟；
3.按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致即可。
祁门红茶，根据其外形和内质分为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
礼茶外形：细嫩整齐、有很多的嫩毫和毫尖、色泽润。
特茗外形：条索细整、嫩毫显露、长短整齐、色泽润。
特级外形：条索紧细、嫩毫显露、色泽润、匀整。
一级外形：条索紧细、嫩度明显、长短均匀、色泽润。
二级外形：条索细正、嫩度较一级少、色泽润。
三级外形：条索紧实、较二级略粗、整度均匀、面张稍有松条。
四级外形：条索粗实、叶质稍轻、匀净度较差、色泽带灰。
五级外形：条索较粗、稍有筋片、匀净度较差、色泽带灰。
六级外形：条索较松、夹有片朴、色泽花杂。
七级外形：条索松泡、身骨轻、带片朴梗、色泽桔杂。