寿司米和水1比1的比例煮熟后米会变大
1.25至
1.5倍。
寿司饭的制作方法：食材：白菊醋50毫升、白砂糖20克、盐10克、寿司米适量。
步骤：
1.取50毫升白菊醋、20克白砂糖和10克盐，倒入一个干净无油的容器中。
适当加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。
2.将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。
3.将大米倒入竹篦，充分沥干水分，沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。
4.洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水加热焖煮即可。
5.米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。
6.将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。
7.米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。
用寿司米做饭团和寿司，米与水的比例是1比1。
用大米和糯米混合做饭团和寿司，大米和糯米的比例是2比1。
步骤如下：
1.取适量米用水冲洗，同时用手快速轻搅米粒，冲洗后倒掉洗米水，如此重复两次；
2.将米放到筛网上沥干水分，静置30分钟；
3.将米放入电饭锅中，米量与水量的比例为1比1，即可开始煮饭；
4.煮好的米饭需要焖10到15分钟，然后待米饭稍凉时即可捏制饭团或寿司了。
寿司米和糯米有区别，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
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