1.将鸡翅和剪刀分别用清水洗干净；
2.两只手分别拿着鸡翅和剪刀，用剪刀将鸡翅关节处链接肉的筋剪开；
3.用大拇指沿着骨头将肉往下推，使肉和骨头分离；
4.小骨头直接取出，留下的大骨头旁的筋用剪刀剪开。
同时将鸡翅肉由内往外翻，最后用剪刀将筋剪断取出大骨头；
5.无骨鸡翅用清水清洗。
1.鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水；
2.将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分；
3.葱姜蒜切好备用；
4.准备好一罐啤酒；
5.锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香；
6.放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅；
7.煎置过程中倒入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅；
8.煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎至金黄放入少许糖；
9.煎至金黄时倒入啤酒，撒入少许盐；
10.大火烧开后，改小火焖鸡翅；
1
1.焖至过程中不要翻动鸡翅；
1
2.焖至好后，倒入汁干即可盛出。
鸡肉本身的腥味基本存在于表皮中，在洗的时候带橡胶手套用力搓，并在清水中浸泡一段时间。
根据做鸡翅的方法要有不同的处理，如果清炖，做之前在鸡翅上用牙签戳几个洞。
用料酒，姜，和花椒浸泡。
如果红烧，准备就相对简单些 ，烧时加入适量的酒，醋，糖，酱油，葱，姜等调味就可以。
另外如果油炸腥味就会淡。
超市有炸鸡粉，炸鸡料，鸡翅洗净，裹好粉料，油锅里炸过后即可。