莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，基本无副作用，莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。
生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。
藕段间的藕节因含有百分之二左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。
薯片本身就是属于没有营养的垃圾食品，薯片吃多了之?后，容易造成肠胃负担过重消化不良，还会影响正常的三餐饮食，对儿童的发育和成年人的营养摄入都会造成危害。
1、经常食用香脆食品会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。
2、薯片中的精糖和精致淀粉是碳水化合物，这些物质只有热量没有营养，吃多了会增加肥胖和三高的机会。
3、薯片在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。
人体很难消化吸收反式脂肪酸，因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，从而增加得心血管疾病的危险 。
4、薯片中含有有丙毒。
长期低剂量接触丙毒的人，会出现嗜睡、记忆改变以及震颤等症状，并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。
高含量的丙毒能使动物罹患生殖系统癌。
莲藕营养丰富，具有健啤开胃 、安神益智、补心益肾、滋阴养血等保健功效。
莲藕还能活血化淤，解热、凉血、治中暑与止泄等良效。
藕又名莲藕，含有丰富的碳水化合物和维生素C。
中医认为藕性味甘寒，有除烦解渴、健脾开胃的功效。
治支气管扩张咯血：生藕捣汁，每日一杯。
治上消化道出血：生藕汁，每日两杯，连服3~5天。
饮生藕汁还可治急性肠胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等症。
藕可生食、炒食，也可做糯米糖藕、白糖糯米藕粥等食品。