发面牛肉饼的制作方法如下：主料：牛肉500克、洋葱1个；辅料：姜少量、盐适量、香油适量、黑胡椒粉适量、酱油少量、玉米油适量；
1.面粉中加入酵母和水；
2.面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一遍搅拌成团，晾凉后和成面团；
3.牛肉洗净剔去筋皮剁碎，加入调料，按一个方向搅拌入味，然后再放入切碎的洋葱；
4.双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止；
5.锅中放入玉米油，将牛肉饼放入煎，待一面变黄时翻面煎另一面，两面金黄肉馅熟即可食用。
原料：高粉255克、细砂糖30克、奶粉12克、蛋清35克、水146克、盐3克、酵母3克、黄油22克。
制作步骤：
1.将高粉、细砂糖、奶粉、酵母放在一起混合均匀，加入蛋清和水将面粉混合均匀。
2.揉捏面团，使其变软。
3.加入软化的黄油和盐继续揉面，直到面团和黄油揉合均匀。
4.盖上保铺膜发酵面团至二倍大。
5.在案板上撒一层面粉，将面团揪成小块，放在案板揉成团。
6.取一平底锅，倒入少许色拉油，将油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成更大一些的圆面饼。
7.全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。
发面玉米饼子蒸出来会裂的原因是水放少了或者酵母粉量不均匀。
做发面玉米饼子的步骤为：1、温水加酵母化开发面。
2、加黄豆粉和玉米粉，使面粉揉成团。
3、盖上保鲜膜发酵1个小时。
4、加入少许面粉揉成光滑面团。
5、分成大小相同的剂子。
6、将剂子搓圆。
7、按扁后放入蒸锅内盖上盖静置30分钟。
8、大火烧开后蒸15分钟即可。