符合题目的菜有山药红烧肉，简介如下：原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。
2.锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4.山药去皮切滚刀块浸在水里。
5.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。
猪肉保鲜的方法如下：
1.刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。
3.把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里，可存整日，肉不变质。
4.将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
5.将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
6.先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。
7.将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
8.将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。
9.用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。
猪肉去除异味方法如下：
1.在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。
做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒。
腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制。
2.可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
找一口大锅，装满冷水。
将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。
开火，要将火开到最小，然后等半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。
但是肉还是生的，水仅是温的。
将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉。