防止菠萝派破掉，在做时要注意以下几点：一、所需原料：菠萝150克、白糖30克、千层酥皮面团200克、君度橙味酒5毫升、橙味果酱10克、蛋液少许。
二、详细步骤：1、菠萝切小丁后加糖小火煮成浓果酱状关火。
放凉后加少许橙味酒和橙味果酱,没有橙味果酱可不放。
2、烤箱预热220度。
将千层酥皮面团擀成厚0.3cm的片状，切成12×6cm的长方块。
3、底面的一层周围刷蛋液用以粘贴，顶面的中间横划几刀用以透气。
中间放入菠萝陷后，将两面盖好，并把四周封严；用小叉子在四周轻压，即再次封口又起到装饰作用，表面刷蛋液后入炉。
4、放入烤箱中上层，烤约15分钟即可。
可以做菠萝果酱。
步骤：
1.菠萝切大块，放入淡盐水中泡15分钟后捞出；
2.菠萝外层软的部分切碎，中间硬的部分切小块，分别装好；
3.切小块的菠萝放入果汁机中打成果泥备用；
4.将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
5.捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
6.加入菠萝块、菠萝果泥用小火续煮；
7.熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦；
8.且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
9.用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
菠萝渣能做菠萝渣煎饼。
做法如下：主料：面粉1碗、菠萝渣半碗、鸡蛋2个。
辅料：精盐3克、食油适量、水适量。
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，放入面粉，搅拌均匀。
2.搅拌好后放入菠萝渣、适量盐、少许清水，搅拌成糊状。
3.将电饼档加热，热后抹上油，放一勺搅拌好的糊在铛中摊平。
4.三分钟后翻面。
5.将翻过的一面再在铛中煎三分钟出锅即可。
菠萝渣煎饼将榨汁后剩下的菠萝渣废物利用，煎饼简单易做，味道不但有鸡蛋煎饼的香脆，还带有菠萝水果的清香。