酸菜豆米是一道炒菜，制作步骤如下：
1.先把干芸豆煮熟，注意要在冷水时下锅；
2.把豆子捞出滤干备用，豆汤倒备用；
3.制作混合油，即一半植物油一半动物油，再加一点香油。
油量不宜过多；
4.油加热后，先炸几粒花椒，然后放入姜片和切成段的干辣椒；
5.待辣椒等炒出香味，随即放入豆子翻炒。
同时剥四五个蒜瓣再加盐一起炒；
6.豆子不易入味，需多炒一会儿，直到豆子的淀粉溢出，放入酸菜，再炒一分钟，放豆汤，出锅。
1.酸菜粉丝冻豆腐；原料: 冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜。
制法: 将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透,用凉水漂凉将口蘑、松蘑分别水发留原汤.洗净泥沙。
粉丝用温酸菜水泡软，剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。
香菜洗净切段装小盘中.取火锅一个,松蘑码底，粉丝放上,再将酸菜码上，下入豆腐,最上层是口蘑。
炒锅上火，下口蘑松蘑原汤烧开，加精盐、胡椒粉、花生油倒入火锅中加盖。
上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。
2.虾仁炒酸菜；
3.酸菜鱼；
4.酸菜肉丝；
5.酸菜尖椒素炒；
6.紫兰辣子酸菜。
<材料准备：酸菜150克、豆米150克、干辣椒6个、食盐10克、鸡汁20克、花椒5克、大料5克、食用油300克；制作方法：
1.将豆米清洗干净；
3.待豆米烹饪完成后，放入冰箱冷藏三小时；
4.将食用油放入锅中，待食用油升温后，放入干辣椒、食盐、花椒、大料进行翻炒；
5.将酸菜放入锅中，加入适量鸡汁进行翻炒；
6.将酸菜放入豆米中，烹饪十分钟即可。