一、制作材料：生姜、黑米醋、鸡蛋、猪蹄、冰糖。
二、制作步骤：
1.生姜洗净去姜皮；
2.姜皮晒干可以煲水洗头用；
3.生姜放入煲中，加入适量水煮开，然后倒掉水不要，沥干水份；
4.准备好黑米醋；
5.瓦煲中加入焯过水的生姜，把黑米醋倒进去，以刚淹过生姜为好；
6.加入冰糖，中小火煮开，约煮10分钟后关火，可以放阴凉处保存一周，然后再煮开；
7.一周或者两周后，买来猪蹄焯过水沥干；
8.鸡蛋煲熟后去壳；
9.把猪蹄加入姜醋煲中；
10.把鸡蛋也加入姜醋煲中，煮开；
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1.煲好的姜醋煲煮好后，放一天，第二天猪蹄和鸡蛋就入味即可三、注意事项：姜醋煲可以放阴凉处长期储存，适量一年四季食用，保存时一周应煮开一或者两次，取食时用干净无菌的筷子，以免变质。
姜醋有两种解释一是放入了姜的醋，另一种是指姜醋做成的食物，如姜醋蛋，姜醋猪脚等。
姜醋的配方：生姜100克 米醋250克。
效用：温胃止痛，解鱼蟹毒。
适用于胃寒疼痛，属于虚寒性的萎缩性胃炎，蛔虫性腹痛等。
制作工艺1、将生姜洗净后，切成细丝，浸泡在米醋中，装入瓷罐内，密闭封存，备用。
2、胃病者，每次空腹服用10毫升。
3、解鱼蟹毒者，用姜醋作调料即可。
煮姜醋一般是用黑醋煮，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒冬冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。
煮的时候，醋和姜的味道会混合起来，开始有味道，但是煮太久了，醋也会渐渐挥发，也就会越煮越酸。
猪脚姜醋的做法：一、材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚；二、做法：
1.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。
确保醋要盖过内容；
2.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡；
3. 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味。
自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
两天后即可食用。