醋熘土豆丝配料：;土豆三百克，干红辣椒两个，麻椒六粒，大蒜两瓣，香醋二十克，精盐七克，花生油三十克，葱、姜丝、白糖、鸡精少许。
醋溜土豆丝制作过程：;
1.将洗净的土豆去皮，切成细丝，用清水洗两、三遍，控水。
2.辣椒用温水浸泡十分钟，蒜瓣去皮用刀拍碎然后切成蒜泥待用。
3.铁锅内放油，用文火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入麻椒炸一下捞出。
4.改中火放葱、姜丝、蒜泥炸一下，然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒。
5.最后加白糖、鸡精、醋、盐炒熟即可。
<没有确定的比例，人的口味各不相同，重酸可多放，味轻可以少量。
具体做法如下：材料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐适量。
1.土豆洗净，切丝，尖椒洗净切丝；
2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干；
3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用；
4.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟；
5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟；
6.加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
用料：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐四分之一茶匙。
步骤：土豆洗净，切丝，尖椒洗净切丝；准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干；锅中加少许油并烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用；再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟；随后依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟；加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。