做豆花黄豆与水的比例是1:15。
豆花的具体做法：主料：黄豆。
辅料：内酯、生抽、香油、水、虾皮、紫菜、榨菜、细香葱。
步骤：
1.将干黄豆洗净，放入水中浸泡过夜。
2.将黄豆泡发至饱满。
3.捞出黄豆，放在水龙头下再次冲洗干净。
4.放入豆浆机中，放入1100克水，制作豆浆。
5.豆浆做好，稍微冷却以后，过滤两次。
6.因为纱布很细，最后会留余一些豆浆，可以将纱布再挤一挤，将豆浆全部挤出来。
7.过滤好的豆浆放在锅中加热。
因为内酯适宜的温度在80，所以要重新将冷掉的豆浆再加热。
8.将豆浆再次煮开，再放置几分钟，等待的时候，准备内酯。
9.称出2克内酯，放少量冷开水化开。
10.豆浆冷到适合的温度，挑掉表面结的豆腐皮。
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1.勺子搅拌的时候，会出现很多泡沫，要用勺子一点点都撇干净。
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2.豆腐花凝固后，用大勺子舀到碗里，放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱，点上少许香油、生抽即可食用。
原料：黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。
方法步骤：
1.先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆；
2.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋；
3.一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次；
4.生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。
煮的温度保持在90至110度之间，并且需要注意煮的时间；
5.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固即可。
豆花其实在脱水之后就是通常的豆腐，卤水点豆腐的原理是因为豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量百分之三十六到百分之四十，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体。
点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。
盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。
既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。