做啤酒鸭去除腥味的方法：把鸭子切成大小适中的块状；一只鸭子一两醋，加半碗水，把稀释的醋和鸭子搅拌均匀，一分钟后用清水洗净；加入生姜，生姜可以中和鸭子的凉性，并且能够减轻鸭子自身的腥味；加入酱油料酒和啤酒，由于啤酒有嫩肉的作用，且可解腥味，啤酒鸭的肉质分外鲜嫩；小火慢炖，最后完成出锅。
可以。
材料：鸭、啤酒、生姜、大蒜、老抽、鸡精、盐、白糖、八角、桂皮。
步骤：
1.把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型；
2.在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒；
3.鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟；
4.放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火；
5.自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干；
6.根据自己的口味加盐或糖，水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花即可。
做啤酒鸭火锅能放味精，不会有不好的状况，具体制作方法如下：食材：新鲜鸭，牛肚，猪肉片，猪肚，午餐肉，豆腐皮，莴笋，青菜，藕，啤酒，菜油，猪油，豆瓣酱，泡姜片，泡辣椒节，蒜瓣10瓣，老姜，花椒，白糖，精盐，味精，胡椒面。
步骤：
1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米方块待用。
2.牛肚冼净，片成约2厘米宽的片，猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，用十字花刀，再改成宽2厘米，长6厘米左右的条。
3.午餐肉和豆腐皮分别切成片，青菜洗净，去老叶，取嫩叶，藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片，备用。
4.以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
5.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片，泡竦椒节，豆瓣酱末，老姜拍破炒下，滗去余油，下猪油，蒜瓣、花椒等再炒下，倒入煮鸭子的汤。
6.煮10分钟后，下鸭块，啤酒，白糖，盐，味精，胡椒面，烧开，打去浮沫，然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意搭配即可，此时啤酒鸭火锅即制作完成。