早餐店的汤种类众多，番茄疙瘩汤制作方便、营养丰富，具体用料及做法如下：一、用料：番茄、鸡蛋、面粉、番茄酱、姜、葱、蒜末、油盐。
二、做法：
1.在鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用。
2.面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀。
3.再加入下一勺水，搅拌均匀，水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒。
4.烧热锅后放少许油，将葱、姜、蒜末放入里面煸炒。
5.煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁。
6.加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮二至三分钟。
7.下入准备好的面粉粒进去煮。
8.再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可。
猪棒骨，选择骨头的时候一定要后腿，这样的腿骨骨髓较多；猪筒骨中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头；比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗；骨中的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
使汤米粉汤味鲜美的方法有很多种，以清香型汤味做法为例：原料：桂枝，波扣，玉果，甘松，千里香各1两；砂仁，甘草，花椒，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香各半两；罗汉果3个，草果5到6个，豆豉2两；牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
做法：
1.将上述香料入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。
卤水继续煲制，一般经过18到24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要；
2.水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味；
3.米粉汤水制法，100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可；
4.卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质；
5.卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。