吉利丁片和吉利丁粉属于同一种产品， 都是以食用明胶为原料提纯制成的，只是在产品规格上一个是片状,，另一个是粉状而已；两者性质相同，可以互换。
而慕斯粉则不同， 慕斯粉是一种混合型的冷凝类蛋糕或甜点专用配料，虽然也是采用食用胶作为原料，如用明胶、 琼脂等作为基础原料来配制， 但绝大部份的慕斯粉里都含有变性淀粉，食物纤维、 水溶性油脂、抗冻剂等物质，虽然慕斯粉的主要特性与吉利丁相类似，但却是经过特殊加工成的慕斯专用配料，只能用于制作慕斯，使用的范围很窄；而作为最基础的原料吉利丁则可适用于制作多种产品，如果冻、果膏、果酱、冰淇淋、软糖、饮料、巧克力、香肠、重制奶酪等等；所以慕斯粉替代不了吉利丁片和吉利丁粉。
做慕斯的材料：鸡蛋、白糖、牛奶、巧克力、吉利丁片、奶油、柠檬汁。
做慕斯的方法步骤：
1.将1个蛋黄和20克糖不停的搅拌，打发至颜色发白。
2.倒入130克牛奶放在电磁炉上低火加热至80度，稍凉，加入120克巧克力，搅拌均匀。
3.将
7.5g的吉利丁片放入冰水中充分泡软，把水挤干，加入上述液体中继续搅拌均匀。
4.把打至5成发的奶油200克加入搅拌均匀，再加入10克的柠檬汁，即做成慕斯浆。
5.将打好的慕斯浆倒入容器里，放到冰箱里冷冻2个小时即可。
吉利丁片和吉利丁粉属于同一种产品, 都是以食用明胶为原料提纯制成的, 只是在产品规格上一个是片状, 另一个是粉状而已; 两者性质相同, 可以互换。
而慕斯粉则不同, 慕斯粉是一种混合型的冷凝类蛋糕或甜点专用配料。
这个每个厂家的配方是不一样的，所以是没有固定的换算模式。
因为同样份量的慕斯粉加多少液体（开水或隔水加热的牛奶等）量是不一样的，淡奶油的用量也不一样。
这将里面自然有慕斯粉中胶质含量不一样的关系。
<