凉拌干凉皮的做法：主料：凉皮300克、黄瓜3跟、辅料醋适量盐适量、蒜1头、辣椒酱适量。
步骤：
1.准备好干凉皮。
2.用温水泡发即可。
3.取黄瓜切块。
4.凉皮过水，黄瓜拍碎。
5.放入盐，蒜末，辣椒，醋，拌匀即可食用。
主料：黄瓜200克，干豆腐200克，拉皮100克，香菜10克。
辅料：蒜末30克，辣椒油20克，香油2毫升，米醋2毫升，精盐1克，鸡精0.5克，糖1克生抽1毫升。
步骤如下：
1.将干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段；
2.放入蒜末、辣椒油、香油、生抽、米醋、精盐、鸡精、糖；
3.搅拌均匀后，即可食用。
材料：泥鳅500克和干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。
做法：
1.将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。
2.锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。
3.锅留少许油烧热，把红椒、花椒、葱花、香菜段放入锅中煸炒，放入泥鳅。
4.加调料煸炒，起锅前撒入芝麻即可。