主料：鲜鱼500克（可以是自己喜欢吃的鱼），肥猪肉75克，韭菜150克；辅料：香油30克，色拉油或是花生油25克，酱油25克，精盐15克，味精3克；做法：1、将鱼洗净，去皮、去骨，同肥猪肉一并剁成细泥；2、加清汤搅拌（每500克鱼泥加汤250克）；3、待清汤全部打入鱼泥内成稠糊状时，加入精盐、酱油、味精、色拉油或是花生油继续搅拌，最后加入香油、韭菜拌均成馅。
食材用料：皖鱼一条、胡萝卜、青椒、洋葱、青葱、面包糠适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒、水适量。
做法：
1.皖鱼去除内脏，洗净；
2.从鱼尾沿着主刺往上切，取出鱼肉；
3.去除鱼肚子上的刺和鱼皮；
4.用搅拌器将鱼肉打碎，按个人喜好加入盐，料酒，白胡椒粉，稍稍腌制片刻入味；
5.腌鱼的时间把胡萝卜，洋葱，青椒，青葱切粒，尽量切得小一些，烤鱼饼的时候容易熟；
6.将鱼肉和切好的青菜粒搅拌均匀；
7.混合好的鱼肉分成几份，放面包糠里来回翻几次，均匀的裹上一层面包糠；
8.加热电饼铛，刷上一点油，就可以开始烤鱼饼；
9.两面来回翻烤几分钟；
10.好了，出炉装盘。
方法：
1.先去内脏，然后绕腮剪开，再顺着中缝剪开到到尾部，再横着剪断。
2.用刀子顺着缝隙切下，切到不能切就到了鱼骨处;拉开。
3.略用力，左右轻轻的晃动，刀锋略偏，这样剥开，依次用如此方法，整片的剥开。
4.用刀顺着鱼肉的纹理，将鱼肉刮下来。
5.选鱼肚子上的肉，然后用刀拍，把鱼肉拍松了把大刺拔出来即可。