煎饼的刷料是剁鲜辣椒酱、甜辣面酱等。
一、剁鲜辣椒酱的做法：材料：鲜朝天椒100克、大葱1条、盐适量、白酒少许。
步骤：
1.朝天椒切碎；
2.一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒；
3.封好，过3天左右即可以拿出来食用。
二、甜辣面酱的做法：材料：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克、甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉适量、冰糖少许、姜末适量、蒜末适量、葱末适量、干红辣椒30克、植物油适量、香醋适量。
步骤：
1.把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中；
2.搅拌均匀成混合料；
3.烧热锅，倒入适量油；
4.等到油烧热之后，加入姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香；
5.再将混合料倒入锅中；
6.用小火，用锅铲慢慢推匀，面酱即可完成。
煎饼制作方法：
1.面粉里加盐加水搅拌成面糊。
2.将打碎的鸡蛋放入面糊中。
3.将小葱、芹菜段等佐料搅拌到面糊中。
4.平底锅内刷薄油一层，将面糊舀进锅里，用刮板将面糊刮成均匀的圆形。
5.面糊表面变色后即可翻面。
6.一分钟左右出锅，煎饼制作完成。
煎饼发源于泰安，相传黄巢起义军驻扎在泰山，当地百姓就曾以煎饼劳军。
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。
烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，实为绝佳保健食品。
煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。
多由粗粮制作，也有细面制作。
烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
一般方形，疏松多孔。
折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。
煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。
是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。
煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。