山药胡萝卜排骨汤是一道美味的家常菜，材料有山药、胡萝卜、排骨 、盐。
营养滋补，冬季必备。
做法：
1.排骨洗净，放开水中焯过后，倒进高压锅里。
2.倒入一汤碗的水，加少许盐，盖上锅盖，大火烧开，小火慢煮20分钟。
3. 排骨煮烂后，另取一炒锅，烧热后，锅内放少许油，放少许盐，倒入西红柿。
4.炒到西红柿出汁后，将炖好的排骨连肉带汤一起倒入锅中，放进切好的山药块，煮到山药烂熟即可。
新鲜去皮的山药可以冷冻保存，以下是冷冻保存去皮山药的注意事项。
1.山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。
2.烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。
3.山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用，但变质山药不可食用。