常温下淀粉在酸性条件下即可水解。
淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。
淀粉是一种多糖。
制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。
淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸或加热。
淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。
虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。
在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。
淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖;余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。
常温一般是指21摄氏度，21摄氏度时的表面张力系数应为
7.266。
纯水在不同温度下的表面张力系数不同。
0摄氏度张力系数为
7.56。
5摄氏度张力系数为
7.49，10 摄氏度张力系数为
7.42，15 摄氏度张力系数为
7.35，20摄氏度张力系数为
7.28，25摄氏度张力系数为
7.21。
根据温度和表面张力系数的线性关系可得：21摄氏度时的水表面张力系数应为
7.266。
常温下，煮熟的土豆在夏季可以存放1到2天，冬季可以存放3到4天。
新鲜土豆的储存方法：
1.将土豆放入保鲜袋内进行保存，保鲜袋可以有效地隔绝空气，可以有效的抑制土豆出现腐烂和长芽的问题。
土豆也忌水多，所以尽量不要使土豆接触水源。
2.堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。
3.放在背阴通风处晾晒。
最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。
土豆属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。
土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
土豆块茎含有大量的淀粉。
淀粉是食用土豆的主要能量来源。