1.酸奶必须全程冷藏在2摄氏度至6摄氏度低温状态下，这是因为酸奶是由乳酸菌发酵而成，低温状态下的乳酸菌的活性才可以持续，如果放置在非冷藏环境下时间过长，乳酸菌会再次发酵，里面的活性因子也会被杀死，酸奶很容易就变质了。
2.常温下，避免阳光照射，并且未开封的情况下，可保存两到三天；具体情况还得看所购买的酸奶的保质期。
3.保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。
酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。
酸奶常温保质期为3到7天，屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，低温冷藏保质期为7天。
杯装酸奶采用冷藏，保质期为10天以上，袋装酸奶低温冷藏，保质期为48个小时。
常温下，避免阳光直射一般是25度左右的情况下，酸奶没有开封的情况可以存放二到三天左右。
尽量选择在饮用安全范围内食用，避免造成胃肠道的疾病，平时多注意饮食的卫生。
酸奶除了含有牛奶的营养成分，还含有较多的益生菌，酸奶内的益生菌在常温下会继续发酵，最好放入温度较低的环境中储藏，以抑制益生菌过速繁殖，影响口感。
虽然短时间内并不好完全变质。
具体还请参考保质期。
建议酸奶切记不要空腹喝，空腹喝时，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。