一、原理：当油烟被风机吸入油烟净化器时，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。

当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，大部分油雾荷电被降解炭化；只有少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动，并被收集在极板上，然后因为自身重力的作用而往下流到集油盘中，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气。

同时在高压发生器的作用下，电场内的空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。

二、油烟净化器：厨房油烟废气的处理装置即为油烟净化器。

油烟净化器在吸收国内外同类产品优点的基础上，主要用于厨房低空排放油烟的净化治理；用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所；食品油炸、烹任加工行业；油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。