材料：姜，蒜，猪小肠，八角，花椒，桂皮，生抽，料酒，盐。
1.姜切片，蒜头拍碎；
2.猪小肠洗净并把洗净的猪小肠放入锅中加入水；
3.盖上盖煮三分钟，然后把煮过的水倒掉，再把猪小肠过水冲下；
4.放入电饭锅中，加入八角，花椒，桂皮，姜，蒜头，生抽，料酒炖2个小时；
5.中间要翻动一次，放少许盐就制作好了。
方法一：先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，接着放大粒盐，地瓜粉，醋。
然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。
捞出来后放入面碱，再反复搓洗，再用温水清洗几遍捞出。
方法二：把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入醋和酒再反复搓洗。
搓洗均匀，放入清水洗清。
捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2至3分钟后，捞起来洗干净即可。
方法三：先放在冰箱冷藏，然后取出去除大块可见油脂。
用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。
再加入一大勺地瓜粉、适量醋、一大勺盐，用手充分揉搓，再用温水冲洗。
猪小肠的做法如下：
1.猪小肠洗净表面一层，将表面一层带肥油多的滤掉，再翻出里面一层用盐，醋搓洗干净，猪龙骨洗净备用；
2.锅里烧开水，放醋，再把猪小肠放进沸水里煮三分钟，捞出备用；
3.将沸水煮过的猪小肠打成一个个结；
4.将打成结的猪小肠切成一个个小结；
5.将打好结的猪小肠，猪龙骨放入高压锅，放姜一块，蒜米两粒，吃辣的可放几粒干辣椒，放水刚好淹盖住猪小肠便可；
6.高压锅大火煮二十五分钟，下锅，气压下去后放盐，鸡精调味，撒上葱花即可。