韭菜油做法如下：
1.韭菜泡水洗干净；
2.去掉韭菜尾黄色部分，稍晾干；
3.把韭菜切成段，同时锅中放油加热；
4.将韭菜段放入锅中，关小火煎煮，时刻翻转；
5.锅放倾斜，用锅铲压着韭菜，让油流到下面，把韭菜铲出，倒出韭菜油即可。
制作步骤为：将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。
将揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，加调好的韭菜鸡蛋馅做成包子。
将蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔。
盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
注意：刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖。
1.首先把韭菜洗净切寸段，再把两个鸡单打好备用；
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎，而且时间不要太长，炒的太老会不好吃而且颜色也不好看；
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，根据个人口味放盐和白胡椒以及其它调料，炒均匀马上出锅即可。