准备所需的原料和调料：碱面、辣萝卜丁、小香葱末、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻香油、牛肉汤。
做法：
1.水烧开后放入面条煮至七八成熟后沥干水，用芝麻油拌面，摊凉后装盒放入冰箱；
2.用芝麻油调芝麻酱，调成挑起来成流线关即可，辣萝卜切成小丁，葱切成葱花；
3.将面挑入筛沥中，放入开水锅中烫热，沥干水后放入碗中，放盐；
4.放入少许鸡精、酱油、胡椒粉、牛肉汤；
5.浇上芝麻酱，撒上辣萝卜丁，葱花即可。
做法：将开洋用黄酒浸发，葱切长段， 锅内放油， 用旺火烧至冒烟时，放葱段煎1 分钟， 葱色转黄时加开洋煸炒一下，见葱段焦黄时再加酱油。
炒到葱颜色变黑时出锅，煮好面条， 分装在五个碗里，加味精， 酱油， 再将葱倒入面里，吃时拌透。
特点: 香味浓缩， 鲜美异常。
1.将灵草、茴香20克至25克、香叶、丁香2克、三奈、排草、草果3至5颗、香果5至6颗、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软;
2.牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；
3.倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；
4.在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料，放入姜、海椒、花椒、大葱。