1.不需要放醋；
2.做法：鸡肉飞水去腥味；
3.锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味；
4.加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒；
5.炒至鸡肉上色；
6.加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开；
7.加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟；
8.待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
炖20至30分钟即可，以下是炖虫草汤的做法:准备材料:盐、冬虫夏草10克、鸡肉250克。
做法步骤:
1.将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20至30分钟。
2.然后虑出汤汁，再将虫草、鸡肉加水煮5分钟，然后过滤出汤汁。
3.将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。