做椰汁糕没有鱼胶粉能用白凉粉代替，不过口感不是很好。
椰汁糕的材料：椰浆200毫升、牛奶200毫升、细砂糖100克、玉米淀粉70克、水500毫升、水果适量、椰蓉适量、白凉粉。
做法：
1.将椰浆、牛奶、细砂糖、玉米淀粉和水混合并搅拌；
2.再将白凉粉加入并搅拌；
3.用小火慢慢熬，同时不断搅拌，防止粘底；
4.离火，并倒入模具中；
5.放入冰箱冷藏一夜；
6.用小刀划模具四壁，倒出切块；
7.在椰蓉中滚一下，均匀沾上椰蓉，然后放上水果即可食用。
可以，比例与玉米淀粉一样。
材料：地瓜粉50克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克。
做法：
1.准备材料，用清水将地瓜粉调开。
2.将牛奶、椰汁、白砂糖放入锅内，倒入地瓜粉糊一起搅拌均匀。
4.当其变稠时，加速搅拌。
5.煮熟后， 即可熄火。
6.倒入模具。
7.待其凉透，放入冰箱冷藏三十分钟，即可食用。
材料：西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、水75毫升、豆沙适量、油1匙；做法：
1.西米用开水泡半小时，水面刚好没过西米就好，泡好后用清水过滤粘液，沥干；
2.在马蹄粉中倒入75毫升清水拌匀至无粉粒,将马蹄粉浆、糖和油一起加入沥干的；
3.西米中拌匀便是西米浆,蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅；
4.再覆盖令一半西米浆，大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即可。