材料:大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许。
1.大蒜捣成泥。
2.将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
3.锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。
4.熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。
5.再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。
6.最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。
1.把鸡脚处理干净，剪指甲；
2.把鸡脚放到锅里煮5分钟，去血沫。
然后溧水晾干；
3.把干辣椒放到锅里不要放油，用小火；
4.小米辣和干辣椒一样放在锅里炒到发糊，然后剪成2截；
5.把姜、花椒。
炒好的小米辣 先放入锅中炒到有香味，放入鸡脚一起炒，然后加酱油。
炒2-3分钟后加水和泡椒一起煮10分钟。
根据自己的需要加盐，即可。
胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。
尤以逍遥镇胡辣汤出名。
胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
制作方法如下：
1.原料：胡辣汤料40克，胡椒20克，辣椒10克，熟羊肉400克，羊骨高汤3千克，面筋
1.5千克，面粉300克，粉条100克，粉芡；
2.调料，葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量；
3.在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
4.待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋，待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
5.起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。