准备食材：公鸡一只、酱油20克、味精2克、盐15克、五香粉5克、香菜10克、胡萝卜10克、油20克、葱10克、姜5克、蒜5克，制作过程如下；
1.将公鸡去掉五脏六腑、头部等部位后，用清水进行反复清洗，待清洗至血迹全无后，将其剁成块状备用；
2.将锅里加入底油，葱、姜、蒜入锅爆炒后，放入公鸡肉，使用炒勺不断地进行翻炒，将油炒出即可；
3.此时填入适量清水，水以没过公鸡肉为最佳，盖上锅盖进行焖煮，待水烧开后放入五香粉；
4.加入盐、味精、酱油等调料，继续煮制大约五十分钟，接近熟时，采用大火煮制两至三分钟后出锅即可。
主料:柴鸡1300克，土豆600克，平菇500克， 辅料盐适量，花椒适量，大料适量，姜适量，干辣椒适量，桂皮适量，糖适量，酱油适量，料酒适量 。
准备好炖料。
蘑菇洗净撕成条状。
蘑菇用水焯一下。
土豆洗净削皮切块。
把柴鸡放入锅中，放入2步炖料，加入料酒。
炖至柴鸡软烂。
.放入土豆、蘑菇、盐、酱油、糖，炖至土豆熟烂。